دراسة حديثة تعيد النظر في فوائد الألبان كاملة الدسم .. هل تغيرت التوصيات الغذائية؟

التفاصيل

تم إنشاءه بتاريخ الجمعة, 13 تشرين2/نوفمبر 2026 18:37

الخليج اونلاين:لسنوات طويلة، دعت التوصيات الصحية إلى تفضيل منتجات الألبان قليلة الدسم أو الخالية منه، باعتبارها خياراً أفضل للحد من استهلاك الدهون المشبعة والوقاية من زيادة الوزن وأمراض القلب. لكن أبحاثاً حديثة بدأت تطرح تساؤلات بشأن هذه التوصيات، مشيرة إلى أن تأثير منتجات الألبان في الصحة قد يكون أكثر تعقيداً مما كان يُعتقد سابقاً.

وفي دراسة كندية قادها البروفيسور هارفي أندرسون من جامعة تورنتو، تابع الباحثون مجموعة من البالغين تناولوا ثلاث حصص يومياً من منتجات الألبان كاملة الدسم على مدى 12 أسبوعاً، وقارنوا نتائجهم بمشاركين استهلكوا كميات أقل منها.

وأظهرت النتائج أن زيادة استهلاك الألبان كاملة الدسم لم تؤدِّ إلى تغيرات سلبية ملحوظة في وزن الجسم أو تركيبته، كما لم تسجل تأثيرات واضحة على إجمالي استهلاك الطاقة أو مستويات الكوليسترول في الدم. وفي المقابل، سجل المشاركون الذين تناولوا كميات أكبر تحسناً في مؤشرات ضغط الدم، إلى جانب حصولهم على مستويات أعلى من بعض العناصر الغذائية الأساسية.

لماذا حذرت التوصيات التقليدية من الدهون؟

استندت التوصيات الغذائية السابقة إلى أن منتجات الألبان كاملة الدسم تحتوي على نسب أعلى من الدهون المشبعة، التي يمكن أن تسهم في رفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL)، المرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

لكن دراسات أحدث بدأت تميز بين تأثير الدهون المشبعة عند تناولها بصورة منفردة، وتأثيرها عندما تكون جزءاً من غذاء متكامل مثل الحليب والجبن والزبادي.

كما أشارت بعض الأبحاث إلى أن استهلاك منتجات الألبان كاملة الدسم لا يرتبط بالضرورة بزيادة الوزن، بل رصدت دراسات لدى الأطفال ارتباطاً بين تناول الحليب كامل الدسم وانخفاض احتمالات الإصابة بالسمنة، وإن كانت هذه النتائج لا تثبت وجود علاقة سببية مباشرة.

فرضية مصفوفة الألبان
ومن التفسيرات العلمية المطروحة لهذه النتائج ما يُعرف بفرضية «مصفوفة الألبان»، التي تفترض أن التأثير الصحي للغذاء لا يتحدد بمكوناته الفردية وحدها، بل يتأثر أيضاً بطريقة تفاعل هذه المكونات داخل بنيته الغذائية.

فمنتجات الألبان لا تحتوي على الدهون المشبعة فحسب، وإنما تضم أيضاً بروتينات مثل الكازين ومصل اللبن، فضلاً عن الكالسيوم والفيتامينات والمعادن. وقد تؤثر هذه التركيبة المتكاملة في عمليات الهضم والامتصاص والاستجابة الأيضية للجسم، بما يجعل التأثير الصحي للمنتج مختلفاً عن تأثير أحد مكوناته عند تناوله منفرداً.

أهمية خاصة لكبار السن
وتكتسب هذه النتائج أهمية لدى كبار السن، الذين يحتاجون إلى مصادر غذائية توفر البروتين والكالسيوم للمساعدة في الحفاظ على الكتلة العضلية وصحة العظام، خصوصاً مع تراجع الشهية لدى بعضهم وانخفاض احتياجاتهم من السعرات الحرارية مع التقدم في العمر.

وتوفر منتجات الألبان مصدراً عملياً لهذه العناصر الغذائية، وقد تكون كاملة الدسم خياراً مناسباً لبعض كبار السن الذين يواجهون صعوبة في تلبية احتياجاتهم الغذائية اليومية.

ومع ذلك، لا تعني هذه النتائج أن الدهون المشبعة أصبحت بلا مخاطر، أو أن منتجات الألبان كاملة الدسم مناسبة للجميع، خصوصاً الأشخاص الذين يعانون ارتفاع الكوليسترول أو بعض أمراض القلب ويحتاجون إلى ضبط استهلاكهم للدهون.