أكلة التمن بالتمر

التفاصيل

تم إنشاءه بتاريخ الجمعة, 08 تشرين2/نوفمبر 2019 19:36

كتب بواسطة: د.منير الحبوبي

                             د.منير الحبوبي

                 أكلة التمن بالتمر

في حياتي لم أسمع في يوم من الأيام ان التمن يؤكل مع التمر ولهذا احببت هنا ان اتفرد بالكتابه عن هذا الموضوع ولكي أتعرف ان كنت انا الوحيد الذي لا يعرفها ام الكثيرين لا يعرفونها ؟

ذكرت لي أخت عراقيه عزيزه من أهل ديالى وبعقوبه بأنه قد تمت عزيمتها من قبل اصدقاء من البصره اي بصراويين على أكله لم تتذوقها ولا تعرفها على الأطلاق ولهذا اذكرها لكم هنا ولكني تسائلت ما اسم هذه الأكله فقالت بأنها هي الأخرى لا تعرفها ولكن مذاقها طيب ورائع وكأن مذاقها بالفم لحد هذا اليوم علما انها اكلتها قبل عشرين عاما
وتحضير هذه الأكله تم عن طريق طبخ التمن ومن ثم تم تقديمه ببلم كبير والبلم هو صحن طولي بيضوي كبير يشبه بشكله البلم ومن ثم يتم وضع حبات التمر بقاعدة الصحن اي اسفل وداخل التمن وطبعا نوعية التمر هي نوعيه خاصه لا تعرف اسمها ولكنها تكون من فصيلة التمر الچسب او الگسب والتمن حين يقدم يكون ساخنا اي حار جدا ويترك التمر تحته حوالي اكثر من خمسة دقائق فيتشبع التمر ببخار التمن وبدهنه الحر وعندما نريد الأكل فيتم تناول كومه باليد من التمن وداخلها تمره واحده وسيكون طعم اللگمه طيب جدا وطبعا الأكل باليد اي لا يوجد خواشيگ .
بعدها تسائلت ان كان هذا التمن بالتمر يؤكل مع مرگه خاصه به فكان الجواب لا بل هو تؤكل هكذا بدون مرگه اي ان هذه الأكله تؤكل كحال أكلة التمن بالباگله او كأكلة التمن بالجزر او كأكلة التمن ماش باللبن او كحال أكل التمن بعصير او دبس الرمان والتي هي أكله كرديه دون مرگ

بعد هذه المعلومه تسائلت من اصدقاء لي ان كانوا يعرفون هذه الأكله فأجابني أخ عزيز عليّ وهو من اهالي الطارميه بأنهم نعم يعملون أكله مشابهه لهذه ولكنهم يگلون التمر بالزبد ويمعسوه ويكببوه على شكل شيش الكباب ثم عندما يقدمون صحن او بلم التمن يضعون هذا التمر فوق التمن ويأكلوه مع التمن فيكون طعمه طيب جدا .

وأخت اخرى ذكرت لي بأنهم يگلون التمر الخستاوي والتمر المچبس بالزبد ويتم خلطه مع البيض بالطاوه ويؤكل عموما في وجبة الفطور صباحا وهي اكله محببه لأهالي بعگوبه وديالى والخالص وبهرز والبعض منهم يستبدل التمر بدبس التمر مع البيض المقلي بالطاوه صباحا.
ولكي لا انسى فهناك العديد من مدن وسط وجنوب العراق يأكلون التمن مع دبس التمر وآخرين يأكلون التمن ماش مع دبس التمر وهي اكلات انا أتذكر مذاقها من قبل اكثر من 60 عاما
وهنا احدهم ذكرني بأنه والله أعلم ان كانت هذه المعلومه صحيحه او لا وهي ان النبي عليه افضل الصلاة والسلام كان يحب أكلة الحنيني وهي أكله أساسها التمر حيث هي معروفه بالحجاز وفي العديد من الدول العربيه حيث تحضر العجينه للخبز ومن ثم يخلط معها التمر الذي تم قليه ومعسه بالخلاطه مع الدهن الحر فيخلط مع أقراص الخبز بعد ثرمها لقطع صغيره ويتم هرسها جميعا وقليها بالطاوه على شكل قرص ويتم قلب القرص بالطاوه من الجهه الأخرى فتعطيه شكلا جميلا ويكون طعم الحنيني كلش طيب وطبعا هذه الأكلات تذكرنا بحلاوة التمر المعروفه عندنا بالعراق

من الأمثال المتعلقه بالتمر اتذكر التوالي:

ما يعرف الجمره من التمره
تمره وزنبور
مثل تمرات العبد هاي نگسانه وهاي مونگسانه
مبينات مثل گسبات العبد
تمر الأكلته نواه بعبي
لوما الرطب چان أنگطع نسل العرب
على الله وخلال الطوش
اليوم أكلتنه هي المدگوگه
دود التمر منه وبي
عثگ التمر مكناسه
بلسانه تمره وبأيده جمره
لگه تمره الغراب
ماكو بالتمر مر
من يلحگ التمر
يبيع خرمه ويشتري تمر
أنزمر زمره وأنكال تمره
التمر الزين يلحگ وحده وحده
أهل النخل الطوال يمصون النوه
أكل العنب حبه حبه وأكل التمر فرده فرده
خلص عمرنا والعصفور أكل تمرنا
تمر بصوف

ختاما احب ان اذكر وانقل هذه المعلومه من الشبكه العنكبوتيه بأن هناك حوالي اكثر من مائة نوع من التمور العراقيه ولكن هناك تمر من نوعيه لم اسمع بها على الأطلاق مسبقا والقليل من الناس يعرفونها وهي - تمر طه أفندي - وهي نوعيه تتميز بحبات تمرها يكون لونها اسود مائل للزرقه وبه اثار خطوط طوليه مضغوطه وتكون طويله نسبيا وعمر هذه النوعيه يتجاوز بقليل القرن الواحد حيث ان احد أعيان بعقوبه في محافظة ديالى والمدعو طه أفندي هو اول من أدخل هذا النوع من التمور بالعراق ونخلته تستوجب تطعيمها مرتين كل عام وفسيلتها لا تعطي تمرا الا بعد مرور 15 عاما على زراعتها وهذه النوعيه من التمور يكون طعمها طيب ومتميز جدا ولو تواجد احد العارفين بأنواع التمور امام نخلة هذه النوعيه فهو سيميزها من حافة الخوص لسعف نخلة هذه النوعيه حيث لها شكل خاص بها وللعلم عشيرة آل طه اصلهم ان لم أخطأ يعود لطه أفندي وعندما توفت هذه الشخصيه تم في مراسيم الدفن توديع الجثمان من بغداد الى بعقوبه والفرسان تحيط به رافعة للسيوف وفرقه موسيقيه تعزف الموسيقى الحزينه وتطرق على الطبول وتم وضع سدارته الفيصليه على تابوته خلال مراسيم التشييع وكانت مراسيم عظيمه تكريما لهذا الرجل الكريم الذي عاصر ايام الحكم العثماني القديم بالعراق
أذكر ايضا بأن ثمرة التمر المحموله من قبل النخل بالاضافة الى انها مباركه فقد تم ذكرها بالقرآن بسور وآيات عده منها:
- ﴿وَهُزِّي إِلَيْكِ بِجِذْعِ النَّخْلَةِ تُسَاقِطْ عَلَيْكِ رُطَبًا جَنِيًّا﴾ (مريم/25).

- ﴿وَالنَّخْلَ بَاسِقَاتٍ لَّهَا طَلْعٌ نَّضِيد﴾ٌ (ق/10).

- ﴿فِيهَا فَاكِهَةٌ وَالنَّخْلُ ذَاتُ الْأَكْمَامِ﴾ (الرحمن/11).

- فِيهِمَا فَاكِهَةٌ وَنَخْلٌ وَرُمَّانٌ﴾ (الرحمن/68).

﴿وَزَيْتُونًا وَنَخْلًا﴾ (عبس/29).