اكلات عجيبه غريبه

التفاصيل

تم إنشاءه بتاريخ السبت, 31 آب/أغسطس 2019 16:07

كتب بواسطة: د.منير الحبوبي

                            د. منير الحبوبي

اكلات عجيبه غريبه

في عراقنا الحبيب توجد اكلات خاصه بشعبنا تميزه عن باقي شعوب العالم وهذا هو حال كل البلدان فكل شعب له اكلات خاصه تميزه وهكذا الحال بعض الأحيان لا ينطبق هذا الامر على البلد كله بل على مدن هذا البلد ايضا

فالعراق مشهور بالسمچ المسگوف وما ان زار احدهم العراق مرة وتذوقه الا بعودته مره ثانيه بالعراق الا ويطلب هذه الأكله وهنا اتذكر حادثه حصلت لنا بخمسينيات او ستينيات القرن الماضي وهي مضحكه كلما تذكرتها وكنا نسكن بدربونه قرب سوق الصدريه اسمها الگبي حيث ان والدي كان له صديق ايراني وبعد انقطاع طويل بين الاثنين عاود صديقه الأيراني هذا الاتصال بالمرحوم والدي وتمت دعوته للغداء عندنا وعملت والدتي السمك المسگوف له وبالمناسبه هو ايضا كان كريما فجلب كهديه الينا سماور ايراني وفرحت به الوالده في عمل الشاي ولكن المشكله ان زيارات هذا الشخص بدأت تتكرر كثيرا والاكثر من ذلك هو تعب الوالده رحمها الله فهو على العكس من اي ضيف كان حال دخوله البيت يتشكر من والدتي ويريدها ان تعمل المسگوف لأنه احبها كثيرا وهذا كان متعب جدا للوالده اي ان الضيف عادة لا يطلب بل المضيف هو من يطبخ على قدرته ومع ذلك هي فرصه حلوه كانت حيث لأول مره نرى شخصا كضيف يطلب اكلة احبها وقد يكون حقه لأن والدتي رحمها الله كانت معروفه بطبخها

هذا يذكرني ايضا بأهل النجف المشهورين بطبخ اكلات القيمه والفسنجون وهكذا العديد من مدن العراق كل واحده مشهوره بأكلة ما وموضوع مقالتي هنا يتعلق بأكله باليابان رواها لي احد الاصدقاء حيث كان في زياره هناك قبل اربعين عاما قال لي بها بأنه في بعض المطاعم يقترحون عليك اكله مكونه من لحم عجل ذو طعم طيب جدا جدا ولا ذوق يشبهه بكل دول العالم وحينما تقدم لك شرائح لحمه فلا يعطوك السكين للقطع لأنه سهل المضغ بالفم . ما يميز لحم هذه الاكله هو ان عجل هذا اللحم يتم تغذيته بطريقه خاصه وبعلف معين واما شراب هذه العجول على الأغلب من البيره وقبل كل عملية اكل سواء صباحا او ظهرا او ليلا فأن هذه العجول قبل تناولها الأكل يتم عمل المساج لها لكي تكون شاهيتها طيبه واسم الأكله ان احببتهم اكلها هو Kobé beef

لي صديق كان يعمل في دول افريقيه بستينيات القرن الماضي واخبرني انه في بعض هذه الدول كانت عندهم وجبه اكل تقدم بالمطاعم كلش غاليه حيث يأتون بالقرد امامك وهو مچتف على الكرسي ويقوم الطباخ بقص يافوخة الراس والقرد يصرخ ويتباكى فيخرج الطباخ دماغ القرد ويضيف عليه بعض البهارات وما يلزم ويتم اكله وهو طازج بدون طبخ وانا لم اصدق بهذا ولكنه اكد لي هذا قديما ولا يعرف ان كانوا لحد الآن يعملون هذا ام لا لأنها عمليه مقرفه بحقوق الحيوان وهنا سئلته ما هي الحكمه او ما هو الشيء الذي يجعل هذه الأكله غاليه وهكذا مرغوبه ولا يأكلها الا من حالتهم الماديه جيده فلم نعرف الجواب ولكنه اخبرني بأنهم يعتبرون القرد قريب جدا من الأنسان والأفارقه حينما يتكلمون عن القرده يسموهم بأبناء العم

في الصين يوجد اكله خاصه من السمك تقدم لزبائن المطعم وحسبما يقال فأن طعم هذا النوع من السمك طيب جدا ولكن ان اخطأ الطباخ بتنظيف السمكه وفتح او جرح مكان معين بها فأكلها يسبب موت الزبون وبسرعه جدا لأحتوائها على سم قاتل والسمكه تسمى بالفرنسي بالقاتله Poisson mortel والسمكه اسمها فيگو Fugu
وتوجد مقوله شهيره تنسب الى ماو تسي تونغ يقول بها "ان اردت ان تحكم بلد كبير جدا فيجب عليك ان تعرف كيف تطبخ السمك ".

واكثر المطاعم الشعبيه في الصين تتميز بشوي اللحم على الطاوه وخلال شويهم فهم لا يشووها وهي ميته او مقطوعة الراس بل هيه حيه حيث تمسك باليد بطريقه معينه وتقلى بالطاوه ويتم اكل الجزء العلوي من السمكه وهي بعدها تتحرك وتتلوى على النار وللعلم رأيت اكثر من فيديو بالصين يبين تقديمهم للزبائن اكلة لحم الحيايا حيث يتم قطع راس الحيه امام الزبون وتقطع الى قطع بطول 5 سنتيميتر وتقلى على الطاوه الهوك وهذه القطع بعدها بها روح وتتلوى امام الزبون

هنا اتذكر في مناطق مختلفه من العراق وخاصة بالجنوب والأهوار كيف يكون طيب اكل- الخبز الذي تم خبزه بالتنور على نار المطال او السرگين -كما يسمى في محافظات اخرى وهكذا الحال لشوي السمك على المطال والذي بالحقيقه هو روث البقر آجلكم الله والتي هي بالحقيقه مواد عضويه كحال استخدام مياه المجاري اي مياه الصرف الصحي في بغداد وكذلك - مياه السبتتنگات للبيوت لسقي مزارع الخس
عذرا منكم ان كنتم على موائد الأفطار

في اسواق دول مختلفه وحتى بالعراق فأكل بيض الغنم يوجد الكثير من يحببه وفي باريس قبل سنوات تم فتح مطعم يقدم لحوم الأعضاء التناسليه الذكريه لبعض الحيوانات والبعض من المطاعم اشتهر بتقديم لحم ذيل البقر او ذيول حيوانات اخرى وفي العديد من الأسواق الغذائيه العالميه يباع او تعرض الأسماك المجففه بطريقه تكون رائحتها كريهه جدا ك سمك الفسيخ كما يسموه المصريون او سمك المصموطه كما يسمى بجنوب العراق ولكن يوجد اناس كثيرين ممن يفضلها كحال اكل العديد من الأجبان التي طعمها ذو مذاق يشبه تلك لرائحة الجواريب العتيقه وفي الختام ان كنتم على موائد الطعام فطعاما شهيا هههههههه

للعلم قبل سنوات كانت طائره في رحله بين جنوب شرق اسيا واوروبا وهي كانت محلقه بالسماء تحسس او اشتم الكثير من ركاب الطائره برائحه كريهه جدا بالطائره واخبروا قبطان الطائره وفعلا تحسسوا بذلك اي وكأن الرائحه ناتجه عن عطل ميكانيكي بالطائره مما اضطر الى الغاء الرحله وهي في وسط الطريق بعد ان قطعت اكثر من الفي ميل وتقرر عودتها الى المطار الذي حلقت منه وسببه هو ان احد الركاب كان قد جلب معه فاكهة -الدوريان- في جنطته الموجوده ب - سوت الطائره – والدوريان هي فاكهه طعمها طيب جدا ولكنها ذات رائحه كريهه جدا..